Момордика харанция




1. Введение.

Момордика харанция (лат. Momordica charantia) – горький огурец, или китайская горькая тыква – очень горький и полезный овощ. Известно, что горькие продукты питания активируют переваривание пищи и приближают появление чувства насыщения. Всё это помогает контролировать аппетит и регулировать массу тела. А горькие овощи, ягоды и фрукты обладают антиканцерогенными и противовоспалительными свойствами. Момордика харанция, как продукт питания очень популярен на востоке и постепенно, в силу своих уникальных целебных свойств, становится все более востребован во всем мире.
Момордика харанция укрепляет иммунную систему, стимулирует восстановительные процессы в организме.

2. Полезные свойства момордики

Момордика харанция
Момордика харанция

Перечислим лишь некоторые лечебно – оздоровительные свойства этого уникального продукта.
1. Момордика благоприятно воздействует на поджелудочную железу. Содержащиеся в ее плодах вещества стимулируют секрецию этого органа, поэтому в кровь попадет больше инсулина. Это очень полезно для людей, страдающих сахарным диабетом. Применяя препараты на основе этого горького продукта можно значительно снизить использование синтетических аналогов инсулина.
2. Содержащиеся в момордике вещества обладают антибактериальными свойствами и эффективно борются с некоторыми видами бактерий, вирусов и даже с ВИЧ инфекцией.
3. Момордика задерживает развитие злокачественных опухолей, снижает показатели плохого холестерина.
4. Момордика полезна людям с избыточным весом.
5. Чай и настой из растительного сырья и семян применяют при высокой температуре, насморке, кашле. Это обусловлено тем, что компоненты момордики способствуют улучшению обменных процессов и ускоряют вывод токсинов и шлаков.
6. Вещества, содержащиеся в горькой тыкве способны эффективно бороться с инфекциями мочевыводящих путей.
7. Мякоть растения быстро устраняет кожный зуд после укусов насекомых и позволяет избежать инфицирования ранок после незначительных травм, ожогов, воспалений мочеполовой системы.

3. Приготовление блюд из момордики.

Момордика харанция разрезанная
Момордика харанция разрезанная

Важно знать и уметь приготовить еду из этого горчайшего овоща.

Для смягчения горького вкуса момордику пассируют или отваривают в подсоленной воде, 5-8 минут. Затем, сразу  ставят под холодную воду.

В момордике можно есть всё – и мякоть, и семена, и молодые листья, и цветки, и побеги. Все очень полезно.
Мякоть незрелой (зелёного цвета) момордики напоминает вкус огурца, поэтому недозревшие плоды момордики – отличный источник вкусной мякоти.
Семена момордики приобретают сладкий вкус только после полного созревания: это лучший период для употребления в пищу сырых семян. Чтобы семена стали более мягкими, их предают термической обработке.
Мякоть и семена момордики можно обжаривать, отваривать. Их добавляют в различные блюда (салаты, рагу, супы). Овощ отлично сочетается с мясными, рыбными, бобовыми, картофельными блюдами. Из мякоти делают варенье. А сироп применяют для создания ликеров, вина, наливок, тоника, настоек.
Молодые листья, цветки, побеги можно употреблять в тушеном виде.

4. Противопоказания.

Как и любое целебное растение, момордика и полезно, и вредно. Категорически нельзя употреблять чай и плоды момордики беременным женщинам – это может спровоцировать гибель плода и выкидыш. Растительные вытяжки момордики содержат много компонентов, способных проникнуть в грудное молоко. Лекарственные средства на основе момордики противопоказаны при заболеваниях надпочечников, хронических болезнях желудочно – кишечного тракта. Нужно учитывать случаи индивидуальной непереносимости этого горького продукта.

Лев Кацев.