Горячие собаки (Hot-Dogs) на Заячьем острове (Coney Island)

Хот-дог – любимая еда многих и многих миллионов американцев. Особенно молодёжи. Сегодня все больше любителей хот-догов, достигших запредельного веса, стараются исключить этот фастфуд из своего рациона. Но это трудно, так как хот-дог – это вкусно. А зародился этот гастрономический изыск на Кони-Айленде. О судьбе этого блюда поговорим в этом посте.
Хот-дог – это просто сосиска в булочке, приправленная различными соусами. Чем вкуснее сосиска, чем свежее булочка и чем вкуснее соус, тем вкуснее (и вреднее) хот-дог.
1. История хот-дога.
Впервые положить сосиску в разрезанную булочку догадался немецкий иммигрант Чарльз Фельтман.

Чарльз Фельтман
Чарльз Фельтман

В 1870 году, Чарльз Фельтман изготовил тележку и возил ее по приморским районам Бруклина и Кони-Айленда, предлагая жителям Нью-Йорка вкусную и недорогую еду. Чарльз Фельтман стал первым уличным торговцем, который предлагал покупателям не пирожки, а горячий бутерброд с сосиской. С этого момента и началась история Хот дога (Hot dog – горячая собака). Позднее, Чарльз Фельтман открыл на Кони-Айленде ресторан Ocean Pavilion, в котором он и помещал сосиску в булочку, то есть кормил своих посетителей хот-догами. Говорят, что хот-доги были изобретены, чтобы сэкономить на тарелках и вилках – сосиску помещать не на тарелку, а сразу в булку. И брать руками, а не вилкой. Но в этой версии можно усомниться, так как сам изобретатель Чарльз Фельтман жаловался корреспондентам газет, что с вытекающим из булочки соусом сложно бороться. Как бы то ни было, но Чарльз Фельтман преуспел на продаже хот-догов и заработал на этом немало денег и получил множество последователей. И одним из самых успешных последователей в деле приготовления и продаже хот-догов, стали сотрудник Чарльза Фельтмана – Натан Хендверкер с супругой. О них и пойдёт речь ниже.

2. Натан Хендверкер (Nathan’s Famous) – продолжатель дела Хот-дога, на Кони-Айленде.

Натан Хендверкер и его жена Ида Хендверкер
Натан Хендверкер и его жена Ида Хендверкер

Основатель ресторана Nathan’s Famous Натан Хэндверкер (Nathan Handwerker) не был создателем этого блюда, но был горячим продолжателем изготовления и продажи хот-догов. С конца XIX века, хот-доги становятся популярной едой, которой торговали на улицах. Возможных “авторов” у него много. Это может быть и Чарльз Фелтман – кондитер, который их успешно готовил и продавал на Кони-Айленде.
В настоящее время, фирменной едой Кони-Айленда являются хот-доги, а самым известным местом, где их можно попробовать, является заведение Nathan’s Famous Hot Dogs.

Ресторан NathanS на Coney-Island
Ресторан NathanS на Coney-Island

Компания Nathan’s Famous начинала бизнес с закусочной, где продавали хот-доги по 5 центов. Закусочная была открыта в 1916 году. Названа она была по имени основателя, Натана Хендверкера, еврея, эмигрировавшего из Польши. Вести дело Натану помогала его жена, Ида Хендверкер.
До открытия закусочной? Натан работал доставщиком в закусочной Feltman’s German Beer Garden. К открытию своего дела его подтолкнули знакомые, работавшие в закусочной Фельтмана, поющими официантами.
Основным блюдом в своей закусочной, Натан Хендверкер выбрал хот-доги с соусом, по рецепту его жены Иды. Натан Хендверкер продавал их по 5 центов, что было в два раза дешевле, чем в закусочной Feltman’s German Beer Garden. Происхождение таких дешёвых хот-догов вызывало у людей подозрение. Натан, чтобы убедить людей в качестве своих сосисок, начал кормить местных врачей бесплатно, но с условием, что на них должны быть медицинские халаты. Таким образом ему удалось привлечь множество новых клиентов и сохранить прежних. Бизнес стал процветать.
Расширение бизнеса продолжил сын Натана, Мюррей Хендверкер. В 1959 году, он открыл второе заведение, а следующее  – в 1965 году. В 1977 году, компания владела 43 собственными закусочными. Мюррей Хендверкер в 1968 году, стал президентом крупной компании Nathan’s Famous.

Открой свой Натан. Франчиза.
Открой свой Натан. Франчиза.

В 1987 году, компания Nathan’s Famous была продана группе частных инвесторов. С этого момента, компания начала переходить на работу по принципу франчайзинга. Эта бизнес – технология позволила открыть много закусочных, как в Нью-Йорке, так и за его пределами. В 1993 году ,“Nathan’s Famous” стала публичной компанией, то есть выпустила на широкую продажу свои акции. В 1990 году, из акционеров компании вышел Билл Хендверкер, внук основателя Nathan’s Famous .

3. Сегодняшний день хот-догов Кони-Айленда.

Кони-Айленд Закусочная Nathan's Famous
Кони-Айленд Закусочная Nathan’s Famous

Хот-доги сейчас могут стоить до 4 долларов за штуку.

Хот-дог Al Capone
Хот-дог Al Capone

Рецепт хот-дога такой же, как у изначального варианта 100 лет назад, и до сих пор его можно купить на углу Surf и Stillwell Avenues в ресторане Nathan’s.
В ресторане, кроме обычного хот-дога, подаётся популярный хот-дог Al Capone с необычным соусом, в составе которого есть водка, и сыр пармезан. Кроме хот-догов, в ресторане можно будет заказать и другие блюда, например, курицу или картофель фри.

4. Чемпионат по поеданию хот-догов.
В наши дни, в закусочной Nathan’s Famous, проводятся всемирные чемпионаты по поеданию хот-догов.
Джоуи “Челюсти” Честнат, каждый год побивает свой собственный, предыдущий мировой рекорд, поедая всё большее количество хот-догов. Последний мировой рекорд – 74 хот-дога, съеденные всего за 10 минут. Это кажется невероятным! Даже привычным судьям. Сначала судьи ошиблись и засчитали Джоуи “всего” 64 хот-дога, но судейская ошибка была исправлена, и Джоуи “Челюсти” Честнат, получил 11-й по счету титул, на конкурсе Nathan’s Hot Dog Eating Contest.

Джоуи Честнат Челюсти
Джоуи Честнат Челюсти

Фестиваль перешагнул границы Заячьего острова и в настоящее время ежегодно, каждую третью среду июля, во всей стране отмечают Национальный день хот-дога – праздник, посвященный традиционному американскому блюду.
Сосиска, вложенная в разрезанную с одного края, удлиненную булочку, политая кетчупом или горчицей, сегодня считается классикой американской кухни.